双色椰浆面包

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今天要分享的这款双色椰浆面包，面包中加入了浓郁的椰浆，椰浆和牛奶的搭配真是超赞的，使面包更加的松软可口，还加了少许全麦粉和面，香甜柔软中带着点小嚼劲，花了点小心思用少些红曲粉，面包切开之后就有惊喜哟！减肥减脂的朋友们可以不加黄油，减少些高筋面粉，多一些全麦粉更为适合！

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55克
45克
239克

1476
千卡

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 235g

、

全麦粉 30g

、

牛奶 63g

、

椰浆 100g

、

鸡蛋液 28g

、

细砂糖 30g

、

盐 2g

、

黄油 10g

、

红曲粉 2～3g

、

酵母粉 3g

、

鸡蛋液（刷表面）少许

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
把除黄油外的食材放入厨师机搅拌桶内。
步骤2/21 点击查看大图
先开1档揉面5分钟，接着转2档揉8分钟呈扩展状态。
步骤3/21 点击查看大图
可以拉出厚膜后，往搅拌桶内加入黄油。
步骤4/21 点击查看大图
开2档揉面10分钟，可以拉出薄而有韧性的膜，完全扩展阶段。
步骤5/21 点击查看大图
取出揉好的面团，均分成两份。
步骤6/21 点击查看大图
把其中一份滚圆，另一份揉入2～3克的红曲粉，揉匀后均分成三等份，继续滚圆，记得盖上保鲜膜进行发酵。
步骤7/21 点击查看大图
面团发至两倍大，手指沾粉戳洞，不回缩不塌陷即可。（建议大家把面团各自放在容器内发酵，红色的面团要是放在一起盆内发酵，建议中间用油纸隔开，我这个面团挨的太近了些）
步骤8/21 点击查看大图
把发酵好的面团进行排气，再次滚圆松弛15分钟，依然是要盖好保鲜膜。
步骤9/21 点击查看大图
取红色小面团一份，用擀面杖擀成椭圆面片，从上往下卷起，捏紧收口。
步骤10/21 点击查看大图
三个小面团依次整形好，长度约18厘米。
步骤11/21 点击查看大图
把白色的面团擀成长约30厘米，宽约18厘米的长方形片状，把一根红色长面团放在面片的左边。
步骤12/21 点击查看大图
白色面片往右边卷起红色长面团，盖住后再放上第二个红色面团。
步骤13/21 点击查看大图
再次向右边卷起盖住，放上最后一个红面团。
步骤14/21 点击查看大图
剩下右边的白色面片往左边折过来，捏紧收口。
步骤15/21 点击查看大图
收口朝下，放入铺有油纸的烤盘上。
步骤16/21 点击查看大图
把面团放入烤箱内进行二发，开启烤箱发酵功能，可设定发酵温度35度，在烤箱下层放碗温水增加湿度。
步骤17/21 点击查看大图
面团发至两倍大时取出，给面包表面刷上一层薄薄的鸡蛋液，用割包刀在表面划几道口。
步骤18/21 点击查看大图
放入预热的烤箱中层，上下火170度，约烤20分钟，面包上色后可在表面盖张锡纸，防止面包颜色过深。
步骤19/21 点击查看大图
切开后就有惊喜啦。
步骤20/21 点击查看大图
成品图。
最后一步点击查看大图
成品图。

小贴士

1、因不同品牌面粉吸水性不同，也会因季节天气的变换导致吸水性不同，所以务必要预留好10克左右的液体量，按实际的干湿程度进行增减。 2、松弛和发酵过程记得盖好保鲜膜，以免干皮了。 3、这种面团揉至扩展阶段即可，没有要求一定要揉至完全扩展阶段。 4、揉入红曲粉时若觉得太干，双手可以沾点清水揉匀。 5、请按各自烤箱情况调整烘烤温度和时间，食谱中供参考。

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发布于 2018-10-23

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