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自制燃面

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四川绵阳沈家坝北街小厨娘

燃面是四川省宜宾地区最具特色的特色传统名小吃之一。原名叙府燃面，旧称油条面，因其油重无水，点火即燃，故名燃面。[1]燃面小吃选用当地优质水面条为主料，以宜宾碎米芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料，将面煮熟，捞起甩干，去除碱味，再按传统工艺加油佐料即成。因为燃面是素面，改革开放以后燃面家族又多了一些新成员：例如荤燃面、燃汤面等等。古老的燃面又带给喜好它的宜宾人民更多的味觉盛宴。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
鲜面条 适量
、
花生粉 适量
、
熟芝麻 适量
、
香葱 适量
、
葱姜碎共 40克
、
碎米芽菜 230克
、
花椒面 适量
、
盐 1勺
、
老抽 1勺
、
芝麻油 1勺
、
黄豆粉 适量
、
蒜苗 适量
、
豆腐干 适量
、
香菇末 适量
烹饪步骤
小贴士

燃面，最重要的就是芽菜，和黄豆粉花生粉。不能少。本人觉得自己做的吃起来比较舒服，不比外面的口味差，喜欢吃面的朋友可以自己做起来喔。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-10-20

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