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可可蛋糕卷的做法

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可可蛋糕卷

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 5枚

、

牛奶 50g

、

无味色拉油 50g

、

低粉 60g

、

糖 50g

、

柠檬汁 5滴

、

可可粉 6g

、

温水（化可可粉） 20g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备材料，蛋清蛋黄分开，触碰蛋清的容器必须干净无水无油
步骤2/13 点击查看大图
温水化开可可粉待用
步骤3/13 点击查看大图
油和牛奶搅拌乳化
步骤4/13 点击查看大图
筛入低粉拌匀
步骤5/13 点击查看大图
放入蛋黄和可可糊拌匀
步骤6/13 点击查看大图
拌好的状态
步骤7/13 点击查看大图
预热烤箱170度10分钟分三次加入细砂糖，最后一次一起滴入柠檬汁，打至湿性发泡，
步骤8/13 点击查看大图
取三分之一蛋白霜拌入可可面糊
步骤9/13 点击查看大图
拌匀后再倒回蛋白霜翻拌均匀
步骤10/13 点击查看大图
倒入烤盘，刮刀抹平，重重的震两下，震出气泡，
步骤11/13 点击查看大图
放入预热好的烤箱，170度20分钟左右（具体根据自己烤箱脾气）
步骤12/13 点击查看大图
出炉再重重的震两下，凉架晾至微温即可卷起，如需夹馅需晾凉，表明盖上烤纸防止干裂
最后一步点击查看大图
今天选用毛巾面，松软可口，美美的下午茶☕️

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-10-17

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