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可可蛋糕的做法

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可可蛋糕

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个

、

玉米油 50g

、

牛奶 60g

、

低粉 60g

、

可可粉 20g

、

白糖（蛋黄） 15g

、

白糖（蛋白） 40g

、

柠檬汁 2～3滴

、

泡打粉 1g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备好所有的材料。蛋白蛋黄分开。（蛋白要放在无油无水的碗里）
步骤2/11 点击查看大图
蛋黄加入玉米油，拌匀。
步骤3/11 点击查看大图
加入白糖，牛奶拌匀。
步骤4/11 点击查看大图
筛入可可粉，低粉，泡打粉。拌匀。
步骤5/11 点击查看大图
搅拌至无颗粒～继续搅拌中～
步骤6/11 点击查看大图
蛋白滴入柠檬汁（可用白醋代替）打发至大泡加入三分之一白糖，继续打发…
步骤7/11 点击查看大图
打发至湿性放入剩下的白糖。继续打发至湿性偏干，打蛋机提起有小弯钩。（别打发过了哦，太干可可蛋糕会变很硬）
步骤8/11 点击查看大图
打发好的蛋白捣一半加入蛋黄糊中，拌匀，（炒菜手法。千万不要画圈，会消泡）
步骤9/11 点击查看大图
拌匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白内，拌匀（炒菜手法）
步骤10/11 点击查看大图
入模，轻震几下，震出多余的气泡。烤箱预热160度。入烤箱上下火160度，40～50分钟（以实际烤箱温度为准）
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呼呼，第一次做可可的，很不幸炸了，不过味道很好，记得倒扣哦，不然会回缩的！

小贴士

可可蛋糕容易炸哦，所以一般用来做蛋卷。出烤箱记得倒扣哦，不然会回缩！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-01

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