青瓜手指饼

浏览 47.8万 · 收藏 3415

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

适合小宝宝抓握的手指饼干不仅可以提高宝宝对辅食的兴趣，更是锻炼眼手口协调能力的好‘帮手’。今天分享一道用平底锅就能轻松搞定的小饼干，易于宝宝抓握的手感配上软硬适中的口感，绝对会是小宝宝的‘辅食利器’。淡淡的黄瓜香味，即使不加任何调味，也会让宝宝胃口大开！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 35g

、

青瓜（黄瓜） 20g

、

鸡蛋 1个

、

柠檬 1片

、

植物油适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
蛋黄和蛋清分离，分别放入无水无油的搅拌碗里。
步骤2/16 点击查看大图
蛋清盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻（急冻室）至蛋清表面结冰的状态。因为这道辅食没有加糖，如果直接打发蛋清的话容易消泡，所以要冷冻一下，增加蛋白的稳定性。冷冻的时间一般要半小时左右。当然，如果宝宝已经满1岁可以加调味了，也可以省略这个步骤，直接在打发蛋清时加入适量细砂糖。
步骤3/16 点击查看大图
青瓜（黄瓜）去皮切丁。
步骤4/16 点击查看大图
把青瓜丁和蛋黄倒入料理机中，搅打细腻。青瓜也可以换成南瓜、土豆、红薯、火龙果等等食材，确保搅打细腻就行。
步骤5/16 点击查看大图
筛入低筋面粉。
步骤6/16 点击查看大图
翻拌至面糊充分融合，提起刮刀，面糊不易滑落的状态。
步骤7/16 点击查看大图
蛋清中挤入几滴柠檬汁。柠檬汁除了可以去除蛋腥味，增加风味外，还能有助于蛋白打发的稳定性。
步骤8/16 点击查看大图
开始用电动打蛋器打发。
步骤9/16 点击查看大图
打至干性发泡的状态。即提起打蛋头，蛋白糊可以提起笔直的尖勾。
步骤10/16 点击查看大图
把蛋白糊混入面糊中，用翻拌、切拌的方式拌匀。注意不要打圈搅拌，避免面糊起筋。
步骤11/16 点击查看大图
把拌好的面糊装入裱花袋里，剪出大小合适的口子。
步骤12/16 点击查看大图
在不粘锅中刷一层薄油。
步骤13/16 点击查看大图
在锅中挤出小圆饼。
步骤14/16 点击查看大图
盖上盖子，小火焖煎约2分钟。
步骤15/16 点击查看大图
待底部凝固后，翻面。
最后一步点击查看大图
盖上盖子，继续焖煎约2分钟，即可出锅。