紫薯发糕
对于这次的发糕我特别满意,口感是我学会做发糕以来最好的一次,就是我心目中的至尊美味和样子,QQ软软有弹性,组织能看到大气孔。要不是自己这次也做出了这种效果,我还一直可笑地以为外面买的好吃发糕都是添加了糯米粉的缘故。觉得自己好棒更自豪,捧着这样的发糕送给任何人都会觉得很有面子,我想爸妈一定也会喜欢上它的!
5克
37克
239克
1044
千卡
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步骤1/7
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紫薯洗净,上锅蒸至熟透,剥掉皮后碾成泥,加糖拌匀;
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步骤2/7
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紫薯泥晾凉后拨到盆子一边,流出的空间倒入酵母,用温水(分量内)融化,然后跟紫薯泥拌匀;
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步骤3/7
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筛入面粉,先略微拌一下,然后慢慢加水搅匀;(那天我连做了两个,第二次做时我在紫薯面糊里加进了适量核桃仁)
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步骤4/7
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容器四周像做磅蛋糕那样围上一圈油纸,倒入紫薯核桃面糊;
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步骤5/7
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温暖处发酵至3倍大,摆上洗净沥干的各种蜜饯(红红的是剪小的金桔干);
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步骤6/7
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冷水上锅,大火烧开后转中火蒸25分钟,关火后焖(虚蒸)5分钟;
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最后一步
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取出待稍凉后连油纸一起拎出,小心撕去周围油纸,烤架上晾一会儿散掉热气和湿气。
1,紫薯泥要晾凉后才跟酵母水混合,融化酵母用的水必须是温水,水温过高会把酵母烫死;
2,水要视情况分次倒入,最后的面糊略呈泥状;
3,这个配方量用的是20cm×13.8cm×8.5cm的模具。觉得8.5cm的高度正合适,太矮的话就不好看,喜欢发糕切得方方又长得高高的样子!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-05-10
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