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香辣豆豉酱

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食a色

自从那次山寨了一把老干妈，就一直惦念着重新来过。因为那个版本搞出来的成品糊糊太多，没有惯常的粒粒分明的感觉。正盘算着行动日程，正好有个空档。择日不如撞日，一切材料都很现成，那就行动吧。不要那么多糊糊，那就不再把八角三萘花椒打成粉粉了，直接扔油锅里炒出香味捞出扔掉，少了这些粉粉，自然就没那么多糊糊了。只是，不知道这样的方式能不能充分提取出它们的香味呢？最后的味道会不会稍逊几分呢？
食材清单 加入采购清单
豆豉 150克
、
长干辣椒 12克
、
短干辣椒 12克
、
辣椒粉 5克
、
花椒 1大勺
、
郫县豆瓣酱 1大勺
、
白糖 1.5大勺
、
八角 1.5个
、
三萘 1.5个
、
菜籽油 200毫升
、
料酒 适量
、
老抽 1.5小勺
、
味精 1.5小勺
、
盐 适量
烹饪步骤
小贴士

熬制过程中需保持小火，以防温度过高，以至熬干熬糊 菜籽油也可以用色拉油替代。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-10-10

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