8寸戚风
戚风蛋糕是英文Chiffon Cake的音译，属海绵蛋糕类型，质地非常轻。戚风，烘焙界里春风化雨般存在。极致的简单，却让人深深依恋。它可以是高阶烘焙的基础，在它的基础上可以变换出花样繁多的西点，它也可以作为一款朴实无华的作品独立存在。或搭配一杯牛奶，咖啡，或者红茶，都可以是一份温暖的早餐，在寒意凛然的清晨，唤醒混沌的味觉，开始一天的生活。
87克
63克
132克
917
千卡
这道菜低盐,盐摄入过高有害健康～
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步骤1/14
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分离蛋清蛋黄，蛋清盆里无水无油。
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步骤2/14
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蛋黄里加入20克砂糖搅拌无颗粒状
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步骤3/14
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加入牛奶搅拌
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步骤4/14
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加入玉米油继续搅拌
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步骤5/14
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筛入低筋面粉和玉米淀粉
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步骤6/14
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用蛋抽慢慢搅拌，Z字型搅拌
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步骤7/14
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打发蛋白，在蛋清盆里加入柠檬汁，剩下的砂糖分3次加入
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步骤8/14
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打蛋器有小尖，不弯曲，蛋白盆倒扣不流
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步骤9/14
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取三分之一蛋白放入蛋黄糊里，用炒菜手法，翻拌。再取3分之一蛋白放蛋黄糊里翻拌均匀
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步骤10/14
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把蛋黄糊倒入剩下的蛋白里，翻拌均匀
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步骤11/14
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搅拌好的面糊倒入8寸模具里。提起模具在台面上震几下，把里面气泡震出来
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步骤12/14
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放入预热好的烤箱，120度20分钟，然后调到150度30分钟。
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步骤13/14
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烤好的蛋糕倒扣在架上，等凉透在脱模
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最后一步
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这是成品，无美颜，无滤镜。这个配方是我尝试很多回最成功的一个。新手一枚。积累经验求进步。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-10-04
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