司康酵母饼
司康是非常基础的烘焙美食,在制作上非常简便,基本不需要揉面,因此没什么筋度,烤好后,中间是软软的口感,表皮略硬,但吃起来又有些酥。今天分享的这道司康饼,用中筋面粉来尝试,会让整体的口感更加松软,相信大小宝宝都会喜欢。
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步骤1/14
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把无盐黄油从冰箱中取出,切成小丁。
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步骤2/14
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把中筋面粉(普通面粉)、细砂糖和盐混合均匀。
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步骤3/14
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倒入黄油,用手指捏碎黄油,和面粉混合。
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步骤4/14
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揉捏至呈粗砂状。
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步骤5/14
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把牛奶和酵母拌匀。牛奶可以用等量的清水代替。
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步骤6/14
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拌入面粉中。
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步骤7/14
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翻拌至成团的状态。
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步骤8/14
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在案板上撒上面粉,把面团来回按压、折叠几次。
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步骤9/14
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擀面杖和面团撒上少许面粉,擀成2cm厚的薄面片。
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步骤10/14
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借助模具压出造型。剩余的部分别浪费,重复以上步骤,继续捏出造型。
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步骤11/14
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把饼胚放入烤盘里,盖上保鲜膜,室温发酵下至体积膨胀到原来的1.5倍。
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步骤12/14
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刷上薄薄一层牛奶。
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步骤13/14
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放入提前预热到190度的烤箱中层,上下火190度烘烤15~20分钟。
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最后一步
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取出放凉,就可以享用咯。
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发布于 2018-10-03
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