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家常芋儿烧鸡公的做法

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家常芋儿烧鸡公

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内江人最爱拿来烧鸡公的除胡萝卜应该就是芋儿了吧！因为芋儿软糯入味，入口鲜香绵软，鸡肉反而不吃香了呢。家乡菜，特别的味道！

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配菜(中级)

鸡 500克

、

小芋头 1500克

、

香葱 100克

、

豆瓣酱 50克

、

生姜 30克

、

生抽少许

、

料酒少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
芋儿去皮洗净切成滚刀块备用，如果是小芋头可以不用切
步骤2/10 点击查看大图
鸡肉切块备用
步骤3/10 点击查看大图
炒锅倒入菜籽油150克烧至9成热，下拍破的姜，花椒粒，爆一下下入鸡肉大火翻炒
步骤4/10 点击查看大图
鸡肉翻炒至表皮微微发光，放入豆瓣酱煸香，合匀鸡肉继续翻炒
步骤5/10 点击查看大图
加入生抽，料酒，盐适量，继续翻炒至鸡肉变成黄色
步骤6/10 点击查看大图
加入清水，水量没过鸡肉少许，大火烧开
步骤7/10 点击查看大图
放入切好的芋头，注意锅里的水是否合适
步骤8/10 点击查看大图
芋儿和鸡肉翻炒均匀，加入少许盐和生抽
步骤9/10 点击查看大图
加入葱段放在上面，大火烧开，转中火30-40分钟即可，因为芋头含淀粉，注意过10分钟左右翻动一次，避免粘住锅底，会糊了
最后一步点击查看大图
起锅装碗，上桌。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-10-01

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