新派菜油香炸麻团
麻团又叫煎堆，华北地区称麻团，东北地区称麻圆，海南又称珍袋，广西又称油堆，是一种古老的传统特色油炸食品。制作起来也并不复杂。以糯米粉团，加上芝麻而制成，有些包有麻茸、豆沙等馅料，也可以什么都不加。是广东及港澳地区常见的贺年食品，有“煎堆辘辘，金银满屋”之意。 原料选择： 做好麻圆首先要选好料。为了保证麻团的色泽金黄，质地膨松，除了要选用优质的糯米粉、白糖和芝麻外，油的选择也很重要。用金龙鱼这款香菜籽油炸制出来味道特别好。菜籽油的胆固醇含量很少或几乎不含，所以控制胆固醇摄入量的人可以放心食用。人体对菜籽油的吸收率很高，可达99%。菜籽油具有一定的软化血管、延缓衰老的功效。
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步骤1/12
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先取100g糯米粉放入盆里。预留30g待用。
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步骤2/12
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煮锅里放入125ml水，加入糖，水开后煮至糖融化关火。
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趁热倒入盆里，用筷子搅拌。
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添加预留的30g干糯米粉揉成团，加一点油揉匀，覆盖保鲜膜静置30分钟。
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步骤5/12
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馅分成每个25g。搓圆待用。
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步骤6/12
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面条分成均等的8个小份。
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包入馅料搓圆。
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步骤8/12
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沾水后再裹沾芝麻。
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步骤9/12
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锅里倒入金龙鱼新派香菜油。
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步骤10/12
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烧至五成热放入麻团炸制。
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炸好的麻团，香糯诱人。
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最后一步
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用香菜籽油炸出的麻团味道清香，外酥里糯。
炸制时需小火浸炸。
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发布于 2018-09-27
麻团的其他做法
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