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水煮鱼的做法

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水煮鱼

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水煮鱼又叫水煮活鱼，听名字就能想到是一个热情似火的菜，这是一道由重庆流行到全国的美味，做法简单，做工考究，通常是选用鲜活的草鱼为主材，搭配各种蔬菜快速烧煮而成。水煮鱼以其有而不腻，辣而不燥，麻而不苦，肉质滑嫩的特点俘获大批食课的吃心。手把手教您水煮鱼制作过程种的注意事项和窍门，在家也能吃到美味的水煮活鱼。

食材清单加入采购清单

草鱼一条

、

娃娃菜一棵

、

年糕适量

、

葱姜蒜适量

、

水煮鱼调味料三勺

、

花椒油适量

、

蛋清半个

、

生粉一勺

、

鸡精少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
草鱼洗干净，对半剖开，去掉鱼骨，鱼肉切成鱼片；
步骤2/12 点击查看大图
鱼片用生粉和蛋清腌制半小时，配菜全部准备好；
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水烧开，先将年糕放进去煮一分钟，然后放入白菜烫熟；
步骤4/12 点击查看大图
捞出，铺在碗底；
步骤5/12 点击查看大图
油锅烧热，下鱼头，鱼骨煎香；
步骤6/12 点击查看大图
加入姜蒜，适量的开水，鱼汤很快可以煮出奶白色；
步骤7/12 点击查看大图
加入三大勺的水煮肉片调味料，再加少许鸡精；
步骤8/12 点击查看大图
将煮好的鱼骨倒入装了娃娃菜的碗中；
步骤9/12 点击查看大图
烧开一锅干净的水，将鱼片烫熟捞出；
步骤10/12 点击查看大图
铺在鱼汤中，撒小葱装饰提味即可；
步骤11/12 点击查看大图
成品
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成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-09-19

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