童年的萨其马
枸杞、葡萄干、黑白芝麻,配上传统的麦芽糖,用外婆乡小榨菜籽油炸出的面条,一股浓浓的儿时回忆。
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步骤1/11
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鸡蛋放一边,泡打粉和面粉在一边。
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先用筷子搅拌。
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步骤3/11
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粘,非常的粘。用玉米淀粉拍打成团,盖上保鲜膜,饧40分钟以上。面粉休息的好,后面面条味道更好
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步骤4/11
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分成两个小团,然后擀平切丝。
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步骤5/11
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锅中放入外婆乡小榨菜菜子油,用一小块面团实验,马上浮起来,就改小火,一直用小火,保持锅底冒小气泡的感觉炸
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步骤6/11
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制作糖浆。将水、白砂糖和麦芽糖放进平底锅熬汤。
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步骤7/11
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糖稀已经冒泡,就可以一次性倒入所有的萨其马面条了
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步骤8/11
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面条搅拌均匀的裹上糖浆,再放入枸杞和葡萄干,均匀之后再撒上芝麻搅拌均匀
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步骤9/11
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我用的是18*18的烤盘,带上手套,压实,一定要压实,后面切糖才不会掉渣严重。
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步骤10/11
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压实放凉,切块就可以吃了。
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最后一步
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老家最喜欢炸各色的食材,用麦芽糖稀裹住制成糕点。小的时候,逢年过节这就是外婆、妈妈们的工作,他们劳碌着准备着一家人节日的甜点。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-09-16
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