豆沙馅
明天做月饼,今天做馅。
87克
61克
280克
1736
千卡
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步骤1/8
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昨天下午泡了红豆。
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步骤2/8
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今天用老式压力锅乎的豆子。豆子都涨开了,水稍稍没过半个或大半个手指肚豆子。开锅后压20分钟。关火一小时,不要打开,再点火。开锅后再压15分钟。关火,再闷1小时。我家的压力锅漏气了,不好使。正常压力锅,开锅压20分钟,然后再关火闷1个多小时就烂了。
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步骤3/8
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豆子稀烂。
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步骤4/8
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用榨汁机搅打后的样子。
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步骤5/8
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之后放入炒勺,放小火,边炒边放油,糖。这个过程很辛苦。很累!我炒了俩小时!哈哈不是一直炒,中间歇了一会儿。始终小火。越到后面,越需要力气!直到最后炒到稍干的状态。好了,明天开始打月饼了!
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步骤6/8
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昨天做的有些干了。今天又重新加油加水炒了一下。团成团了。一会儿就包了
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步骤7/8
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面也醒了近4小时了。醒2.5小时也可以。
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最后一步
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包的时候,皮24g,馅39g。出成品19个左右。19个是根据皮的量定的。皮的配比见下厨房金粒籽方。
豆沙馅的干稀度一定要掌握好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-09-15
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