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青蟹砂锅粥的做法

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青蟹砂锅粥

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现在是青蟹很肥的季节，除了蒸着吃，香辣吃，青蟹用来熬粥也算是海鲜粥里的经典了。我放了一整只青蟹，但是没有再加其它海鲜，感觉加了反而味道不够纯粹了。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

青蟹 1只

、

大米小半碗

、

糯米一小撮

、

生姜半个

、

料酒 1勺

、

盐适量

、

清水 3碗

、

葱花适量

、

黑胡椒粉一点点

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
生姜切小粒备用。
步骤2/7 点击查看大图
青蟹洗净，用厨房剪刀剪成若干块备用。
步骤3/7 点击查看大图
准备干净的砂锅。
步骤4/7 点击查看大图
将淘洗好的米倒入砂锅内，加适量水，放在燃气灶上大火烧开，水一沸腾，立马转中小火，一边不时用大勺子搅动以防止粘锅和水溢出。
步骤5/7 点击查看大图
等到粥渐渐稠起来时候，放入备好的生姜和青蟹，加入一小勺料酒，轻轻搅拌。等到粥再次沸腾冒泡，将中小火开成最小火，慢慢炖煮，整个过程要一直在边上不时搅拌。
步骤6/7 点击查看大图
等到粥彻底膨胀稠密，蟹肉和粥完美融合在一起时，撒一点点黑胡椒粉，加少量的盐和一把小葱，搅拌均匀就可以关火了。
最后一步点击查看大图
刚刚关火时候砂锅的热气还未散去，表面还会咕噜咕噜冒泡。这样美味的青蟹砂锅粥就做好了。

小贴士

①黑胡椒粉若有若无撒一点即可，不然会喧宾夺主； ②粥里不要放味精或者鸡精，青蟹本身的鲜味已经足够了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-09-14

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