【怪味鱼】鲫鱼的新奇烧法,又怪又鲜美!
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怪味是川菜特有的味型,怪味鲫鱼的精华在于其调味料融合咸、甜、酸、辣、麻、鲜、香七种味道,这种万能的怪味料,即可拌肉又可做蘸水,鲜辣开胃,相当巴适!
营养分析
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44克
140克
18克
1019
千卡
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食材清单
加入采购清单
主料:
、
鲫鱼
3条(600克)
、
怪味调料:
、
菜籽油
30克
、
豆瓣酱
20克
、
豆豉
5克
、
花椒
2克
、
泡豇豆
30克
、
老姜
3克
、
大蒜
3瓣
、
野山椒
6个
、
白糖
1克
、
小葱
10克
、
香菜
5克
、
韭菜
5克
、
鲜高汤
适量
烹饪步骤
-
步骤1/3
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备料:郫县豆瓣剁细; 老姜大蒜剁成粒;泡豇豆切成粒;小米辣切成圈;野山椒剁细;小葱、香菜、韭菜切段;
-
步骤2/3
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调制怪味酱汁:把热油淋在剁碎的豆瓣酱、豆豉、泡椒上,依次加入泡豇豆、小米椒、小葱、香菜、韭菜、糖、高汤、搅拌均匀;
-
最后一步
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淋汁:把怪味酱汁淋在蒸好的鲫鱼表面即可。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-09-10
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