热情的加仑王子

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黑加仑果酱与达克瓦兹蛋糕巧妙结合～黑加仑可搭配坚果，使这款蛋糕美味的同时提高营养成分，而不失口感

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黑加仑果酱

、

黑加仑葡萄 200g

、

幼砂糖 100g

、

达克瓦兹蛋糕

、

蛋白 160g

、

幼砂糖 63g

、

柠檬汁 5滴

、

扁桃仁粉 100g

、

糖粉 100g

、

低筋面粉 20g

、

核桃碎 60g

、

装饰糖粉适量

、

树莓慕斯

、

树莓果酱 20g

、

幼砂糖 15g

、

柠檬汁 6g

、

吉利丁粉 5g

、

鲜奶油 80g

、

榛仁巧克力酱

、

榛仁巧克力酱 20g

、

打发淡奶油 40g

、

巧克力甘纳许

、

巧克力 50g

、

淡奶油 30g

、

无盐黄油 5g

、

装饰金箔适量

、

柠檬皮碎橙皮碎适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
黑加仑对半切开与幼砂糖一同放入松下面包机PPG100中，选择果酱菜单，定时90分钟。
步骤2/15 点击查看大图
制作达克瓦兹蛋糕，将蛋白放入无水无油的容器中，使用松下打蛋器先1档打发至鱼眼泡，加入三分之一幼砂糖，滴入柠檬汁进行打发。
步骤3/15 点击查看大图
调整至2档打发，加入三分之一幼砂糖
步骤4/15 点击查看大图
调整至4档打发，加入剩余幼砂糖，打发成硬性发泡，呈现小尖钩状态。
步骤5/15 点击查看大图
扁桃粉先进行一次过筛，再与配方中粉类混合一起过筛，保证口感细腻。用橡皮刮刀从底部向上翻拌，混合均匀。
步骤6/15 点击查看大图
松下蒸烤箱NU-JK101W，180°C预热
步骤7/15 点击查看大图
裱花袋装入直径1厘米的裱花嘴，用刮刀将面糊装入袋中，挤成长10厘米，一条紧挨一条的形状，不能产生空隙。轻振，可消除气泡。
步骤8/15 点击查看大图
表面轻撒切碎均匀的核桃仁，表面轻筛2次糖粉。放入烤箱中，180°C烘烤15分钟。
步骤9/15 点击查看大图
松下烤箱可使食物均匀上色。
步骤10/15 点击查看大图
蛋糕晾凉，铺抹黑加仑果酱。
步骤11/15 点击查看大图
制作树莓慕斯，淡奶油加糖，打发至半流动状态，不可完全打发。
步骤12/15 点击查看大图
树莓果酱加入柠檬汁、吉利丁粉搅拌均匀，加入适量半打发奶油进行搅拌混合调色，涂抹在黑加仑果酱上，约0.8cm厚，再覆盖一层达克瓦兹蛋糕体，放入冷冻室冷冻20分钟。
步骤13/15 点击查看大图
榛仁巧克力果酱混合打发淡奶油均匀涂抹在蛋糕上，再覆盖一成蛋糕。
步骤14/15 点击查看大图
制作巧克力甘纳许，所需材料混合后隔水加热搅拌，均匀涂抹在达克瓦兹蛋糕上，冷冻20分钟取出，切成长7厘米，宽3.5厘米的长方体。
最后一步点击查看大图
从黑加仑果酱中挑选果肉，上方加食用金箔进行装饰，以及用果酱在盘中加以点缀，我们的热情加仑王子蛋糕就做好咯～