莲子糕
莲子上市的季节，自然不能错过这么美味的应季食材。前些天已经和大家分享过‘自制莲蓉’、‘莲蓉一口酥’的做法了，今天要和大家分享的是另外一款好看又好吃的莲子糕。在秋季的午后，尝一口绵软细腻，带着莲子清香的甜品，心里都是美滋滋的。
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把莲子从莲蓬中取出。如果觉得新鲜莲子处理起来麻烦，可以直接买干莲子，清水浸泡2小时后直接使用，可以节省很多时间。
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去除莲心和外衣。
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倒入小锅中，注入足量清水，没过食材。
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水开后转小火，继续熬煮50分钟左右。煮到莲子软糯，筷子一戳就能戳碎的程度。如果想要时间缩短的话，也可以用高压锅把莲子煮软烂。
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舀出，沥干。
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借助滤网和小勺，将莲蓉从网孔中压出。这一步需要耐心一些，才能得到细腻绵滑的莲蓉。家里有料理机的，也可以用料理机直接搅打细腻。
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不粘锅起小火，加入无盐黄油。如果没有黄油，也可以用普通的淡味植物油代替。
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黄油融化后，加入普通面粉（中筋面粉）。
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翻炒3分钟左右，加入细砂糖。糖的分量可以根据个人口味来调整。
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接着加入莲蓉一起小火翻炒。
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炒至莲蓉水分基本收干，开始成团并且不会粘锅的程度。
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盛出稍稍放凉。
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分成30g~40g一份的小剂子。
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借助模具，压出造型，就可以享用咯~一次吃不完的，可以冰箱冷藏，两天左右吃完。
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最后一步
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撰写制作步骤
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-09-06
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