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100%北海道吐司

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羽翙的贪吃小厨房

平时上班很忙，面包却是早餐必不可少的一部分，加了淡奶油的吐司更是馥郁美味。周末做好了切片放在冷冻室保存，工作日取出来搭配鸡蛋做个口袋三明治，开放式三明治，或者只是简单的烤到两面酥脆，配上果酱，酸奶煎蛋沙拉都可以是一顿营养的快手早餐。 100%中种法做的吐司香甜绵软，老化比较慢，因此也具有更好的保存性。配方参考王森食谱，适合450克吐司模具。
食材清单 加入采购清单
中种面团
、
牛奶 80克
、
高筋面粉 250克
、
蛋清 18克
、
黄油 5克
、
淡奶油 80克
、
细砂糖 8克
、
酵母 2克
、
主面团
、
蛋白 20克
、
白砂糖 35克
、
奶粉 15克
、
黄油 5克
、
酵母 1克
、
食盐 3克
烹饪步骤
小贴士

1.中种面团刚开始跟主面团混合的时候面团非常粘，建议使用面包机或厨师机揉面 2.混合后的面团揉面不用刻意追求手套膜，主种面团的韧性才是关键，能拉出不易破的大片薄膜就可以 3.整形时手上抹点油不太粘手更易操作 4.面包刚烤好的时候还会有一个余温熟成的过程，所以出炉后的面包别急着切，耐心等待。再写，刚出炉的面包趁热吃对肠胃不好的人而言，其实不太好

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-09-05

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