沸腾鱼
香、麻、辣、爽
35克
137克
18克
923
千卡
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步骤1/5
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将草鱼治净切片,鱼片和鱼骨分别加入料酒、较多的盐、鸡精、蛋清、胡椒粉和生粉抓匀腌制二十分钟
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步骤2/5
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锅内掺水,先加入凤球唛花椒油再加入盐、油、鸡精、烧开,将黄豆芽下入焯水捞出打底
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步骤3/5
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再放入姜片和葱段,将鱼头鱼骨下入煮熟捞出放在豆芽下,再转小火将鱼片逐片展开下入,再转中火将鱼片煮至发白捞出摆在鱼骨上
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步骤4/5
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在煮鱼骨的同时起一锅,放少许油,将大量红辣椒段、干花椒和八角、桂皮、香叶小火炒制,待鱼片煮好后将辣椒均匀撒在鱼片上
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最后一步
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再起一油锅,将一斤油烧至七成热,将油泼入盆内,可见盆内刺刺拉拉响声不断,犹如沸腾一般,沸腾鱼由此得名
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发布于 2018-09-04
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