爆炒鱼丁
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步骤1/5
处理鱼丁:去鱼骨、鱼皮、切成鱼丁鱼丁上浆:加料酒、盐腌制抓匀,加蛋清抓匀,加一点淀粉抓匀
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步骤2/5
芹菜切成鱼丁大小后焯水备用
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步骤3/5
油温3成时下鱼丁炒熟,变成白色时捞出3成油温判断:有烟、有轻微的噼里啪啦声音
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步骤4/5
锅中加葱姜爆香,加入一点料酒,放入芹菜丁、鱼丁炒一下,加入适量盐、糖翻炒
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最后一步
倒入淀粉水勾芡后炒匀出锅
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-09-03
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