可颂面包(可可味)
Croissant在中文被译为羊角面包、新月面包、可颂。一杯咖啡加一个可颂面包是欧洲人最常见的早餐和点心。很多人喜欢外层酥酥的,里面软软的,充满着奶油香气,吃起来酥软可口的可颂面包,但是自己制作总被那繁琐的步骤困扰着。几次可颂做下来,其实顺手了也并不复杂,擀开叠起丢冰箱,放一个定时器,这期间就可以随意干自己的事情的了~其实高热量的东西,我并不喜欢,但是对于可颂的偏爱,胖死也要吃!
163克
53克
231克
2474
千卡
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步骤1/18
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主面团材料(除黄油外)全部混合,揉至扩展状态
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步骤2/18
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然后加入黄油揉至完全扩展
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步骤3/18
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能拉出薄而不易破的爆破即可,揉好的面团擀成大片用保鲜膜包起来,放入冰箱冷冻30分钟,注意一定不能结冰
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步骤4/18
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将裹入的黄油用油纸包起来,擀成20*15的片,放冷藏备用
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步骤5/18
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取出冷冻好的面团,擀成长方形面片,30*20的大小
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步骤6/18
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将黄油片放在面团中间 如图 这时候你的黄油片和面团的软硬程度要一样 不一样软硬的不可以擀
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步骤7/18
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然后两端对折,翻转90度
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步骤8/18
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再次擀开,长度约50-60cm
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步骤9/18
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像部队里叠被子一样,完成一次三折,放入冰箱冷藏30分钟。
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步骤10/18
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冷藏好的面团取出再次擀开,长度约50-60cm
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步骤11/18
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在完成依次三折,放入冰箱冷藏30分钟
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步骤12/18
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冷藏好的面团取出再次擀开,长度约50-60cm (这是最后一次了)
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步骤13/18
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在完成依次三折,放入冰箱冷藏30分钟
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步骤14/18
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最后一次取出,擀开,长60cm左右,用滚轮刀等切成8个三角面片
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步骤15/18
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取一个面片,卷起来
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步骤16/18
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依次做好,放入室温发酵至1.5倍大,温度25度左右!发酵好放入预热好的烤箱,180度20分钟
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步骤17/18
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最爱的切面
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-09-01
可颂面包的其他做法
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