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青椒子姜鸡的做法

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青椒子姜鸡

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡 1只

、

嫩姜 300g-500g

、

青椒长条的 5-10个

、

泡椒 10-15个

、

泡姜 100g-200g

、

（鲜）花椒 50

、

八角 50g

、

桂皮等 50g

、

大蒜 5小颗

、

郫县豆瓣 50g

、

小葱 50g

、

香菜 50g

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
准备工作：把鸡切成小块，焯水。然后捞起洗净。放篮子里沥干水分。撒些许盐搅拌均匀。将泡姜、泡椒、大蒜、桂皮等切碎装盘。再把花椒八角等放在盘子内。如图所示。小葱切碎、香菜切段。放好备用。
步骤2/3 点击查看大图
生姜切片。辣椒切段放盘子里备用。
最后一步点击查看大图
锅烧热，放油（其实可以比平时炒菜多一点油）等油烧至7-8成热。加入豆瓣酱翻炒，再倒入准备好的泡椒那个盘子里的所有备料。炒香，可以炒3分钟左右。这样更有香味。然后加入适量的水。（大概能淹到鸡）烧开3·5分钟后倒入鸡块翻炒均匀。盖上锅盖，几分钟后关小火，时不时的揭开盖子翻炒一下。（20-30分钟）然后鸡肉差不多了，大火收汁。在起锅前3分钟倒入切好的生姜与辣椒，翻炒。加入适量的盐，味精。就可以起锅啦装盘，撒上葱花与香菜即可。

小贴士

辣椒的多少在于自己的口味噢。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-08-26

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