黑麦花朵面包

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农夫慢黑麦全麦粉富含丰富的维生素以及微量元素，多吃黑麦面包还可以预防糖尿病！朴实无华的黑麦花朵面包，有着浓厚的小麦香味，自是健康又营养。我在里面添加了红曲酒酿和蔓越莓紫薯馅，让其口感和营养价值提高了很多。

食材清单加入采购清单

高筋面粉 190克

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黑麦全麦粉 40克

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红糖 20克

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奶粉 20克

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红曲酒酿 40克

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蛋液 55克

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耐高糖酵母 2.5克

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水 68克

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盐 2克

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黄油 20克

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蔓越莓紫薯馅 180克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
称量好所有材料，红曲酒酿取干的部分40克。
步骤2/20 点击查看大图
将除酵母和黄油外的所有面团材料放进搅拌桶内（先放湿性材料，再放干性材料）。用厨师机揉面1档混合均匀，再开启5档揉6分钟左右，面团已稍具薄膜。
步骤3/20 点击查看大图
加入软化的黄油（天热用冰黄油片）和酵母。开启2档搅拌使黄油和面团融合，再开启5档揉面，约7分钟后，面团揉至扩展阶段。
步骤4/20 点击查看大图
将面团滚圆，盖上保鲜膜，放温暖处进行第一次发酵（发酵至2倍大）。面团发酵好，手指沾面粉在面团上戳洞，不回弹不塌陷，即发酵完成。
步骤5/20 点击查看大图
将面团取出，轻轻揉匀排气。
步骤6/20 点击查看大图
分成6等分后滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
步骤7/20 点击查看大图
取一份摁扁后，擀成中间厚四周薄的圆面片。
步骤8/20 点击查看大图
面片中间放30克蔓越莓紫薯馅（也可豆沙馅）。
步骤9/20 点击查看大图
包起来收口。
步骤10/20 点击查看大图
收口向下，按扁，稍微擀一下，擀成圆饼形的面团。
步骤11/20 点击查看大图
在面团的左右：用剪刀对角剪2下（如图的样子），中间留出位置。
步骤12/20 点击查看大图
在面团的上下各剪2下，每个剪口距离尽量一样。
步骤13/20 点击查看大图
面团剪成了6份（呈6个花瓣）。
步骤14/20 点击查看大图
每一个花瓣的中间再用刮板压2道线。
步骤15/20 点击查看大图
将每一个花瓣的角捏紧。
步骤16/20 点击查看大图
全部整好形后，放入烤盘，中间隔开距离。放入海氏立式烤箱发酵，里面放一盘温热的水，关上门（水凉了中途更换）。
步骤17/20 点击查看大图
发酵至2倍大，取出刷鸡蛋液（我只刷了中间），中间撒上些白芝麻点缀（海氏立式烤箱180度预热）。
步骤18/20 点击查看大图
送入海氏立式烤箱中层，上下火175度，烤制13分钟，中途注意观察，上色满意及时盖锡纸，防止烤糊。
步骤19/20 点击查看大图
麦香浓郁的花
最后一步点击查看大图
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