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红烧鲫鱼的做法

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红烧鲫鱼

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鲫鱼一条

、

油适量

、

盐适量

、

葱适量

、

姜适量

、

蒜适量

、

豆瓣酱适量

、

料酒适量

、

生抽适量

、

红椒适量

、

白糖适量

、

芹菜适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
先将鱼处理后，在鱼的身上沫少量食盐，适量料酒腌制15分钟。顺便在鱼肚和鱼身上放几片生姜。
步骤2/6 点击查看大图
切适量红辣椒和青椒（不吃辣的可以少放点）
步骤3/6 点击查看大图
切好适量香葱，蒜，生姜和芹菜
步骤4/6 点击查看大图
将锅烧热冒烟后加入食用油（比平时炒菜多一些），等到油冒烟后，切几片生姜放入炸一下，可以有效防止粘锅。然后将鱼放入热锅中炸，不要马上翻，等到一遍焦黄之后再炸另一边。
步骤5/6 点击查看大图
将炸好的鱼放入盘中，锅里留下的油用来爆炒葱姜蒜芹菜和辣椒，翻炒15秒之后，加入少量豆瓣酱继续翻炒15秒。然后加入2碗清水（水快漠过鱼身即可）放入少量白糖（提鲜）和适量生抽、料酒。将炸好的鱼放入。大火煮6分钟左右。
最后一步点击查看大图
然后将汤汁不停的往鱼身上淋，使鱼更容易入味。快收汁的时候。加入适量生粉水（使汤汁更稠）煮30秒，然后装碗

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-08-19

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