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【红油猪耳】猪头两块精华肉，香脆又爽口！

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稳坐凉菜界一片江山的红油猪耳朵，吃起来脆韧弹牙，麻辣鲜香，做起来也十分简单：猪耳简单卤过后切丝，加入红油等调味凉拌即可，快手易学！

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30-60分钟 | 切墩(初级)

猪耳朵 600克

、

大葱 2根

、

生姜半个

、

蒜 3瓣

、

八角 2颗

、

桂皮 1段

、

香叶 2片

、

熟花生 20克

、

盐少许

、

冰糖适量

、

料酒适量

、

生抽少许

、

老抽适量

、

红油适量

、

香油少许

、

花椒油少许

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
将600克猪耳朵根部多余的脂肪切除，浸泡到清水中半小时，去除多余的血水；
步骤2/5 点击查看大图
猪耳朵冷水下锅，加入姜片、葱段以及料酒。等水烧开后，再煮一分钟捞出；
步骤3/5 点击查看大图
将猪耳朵冷水下锅，加入生姜、葱段、小葱节、八角、干辣椒、桂皮、香叶、花椒、冰糖、生抽、老抽、料酒，加盖大火煮开，中小火煮30分钟；
步骤4/5 点击查看大图
关火，将猪耳朵捞出放凉，切成细条；
最后一步点击查看大图
提前准备红油、黄瓜丝、香菜碎、蒜末以及炸好的花生；将酱油、醋、红油、麻油，花椒油混合，加入蒜末、香菜末、少量糖、花生、黄瓜丝，搅拌均匀即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-08-13

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