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不能再简单的卤一锅的做法

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不能再简单的卤一锅

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街上卖的卤味是不是特别爱吃？让嘴巴得到极大的满足，所以自己尝试一下。

食材清单加入采购清单

鸭架子 2个

、

鸡爪 6个

、

鸭翅膀 4个

、

藕 1节

、

千张 1块

、

花椒 15g

、

小茴香草果草寇

、

八角桂皮甘草

、

陈皮香叶丁香 9种共25g

、

冰糖 80g

、

干辣椒 15个

、

朝天椒 10个

、

蒜 5瓣

、

姜 5片

、

酱油（老抽） 20ml

、

生抽 10ml

、

料酒 5ml

、

盐一碗菜的3倍量

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
鸭架
步骤2/3 点击查看大图
辣椒
最后一步点击查看大图
所有卤的材料放锅里加料酒，姜片焯水，水沸腾后一会儿就行，然后用冷水洗干净备用。藕片切厚片用盐水泡一泡除污泥。千张切宽丝。〈做法步骤〉1，所有材料洗一下，蒜姜切片，沥干水备用。2，放油，最小火炒冰糖，炒至快融化，加入花椒，再加入蒜姜，最后放入其他调料，大概10～15分钟。3，加足够多的水，把材料放进去，水一定要没过材料几个厘米！放入盐，放入酱油，生抽。4，大火煮开，喝一下汤，不够辣放辣椒，不够咸放盐，一定要咸一些！10分钟后调到小火，微微沸腾的状态，煮个三四十分钟。然后泡一两个小时，当然立马吃也是可以的。5，如果有素菜可以最后20分钟放进去，不要同时放。

小贴士

不吃辣椒的辣椒适当减！爱吃甜的冰糖适量加！把握不准盐的可以水沸腾试一下再加！荤菜盐味合适，素菜偏咸，所以可以只卤荤菜，素菜另起一锅！我做的这个比例，适合吃辣的人，我一煮好就吃，觉得是比较辣的，后来冷了再吃辣劲就缓多了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-08-10

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