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脆皮瓦块鱼的做法

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脆皮瓦块鱼

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这道菜是由川菜糖醋瓦块鱼演变而来

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26克
133克
122克

1248
千卡

这道菜富含蛋白质,有助于构成或修复人体组织～

食材清单加入采购清单

草鱼一条

、

大葱一根

、

糯米粉 50克

、

面粉 50克

、

生粉 50克

、

鸡蛋一个

、

浓缩橙汁 100克

、

白糖随意啦，稍微多点

、

盐一小撮

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
草鱼肉打薄片，码一点点盐，打入鸡蛋，拌入糯米粉，生粉，面粉抓匀。鱼骨另行处理
步骤2/4 点击查看大图
锅内倒油，烧至6成油温，鱼片抖开后下锅炸至定型，中小火炸5分钟，捞起鱼，将油温烧至9成温度，二次复炸1分钟
步骤3/4 点击查看大图
大葱白切丝（忘拍照了），锅内舀入一汤瓢水，倒入浓缩香橙汁，一勺白糖，熬至汤汁浓稠，下鱼片颠勺至均匀上浆，即起锅装盘，撒上葱丝，大功告成。
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像不像瓦片？

小贴士

从小到大都吃不厌的菜，小时候是爸爸给我做，现在是我给我孩子做，祖传手艺哦。最开始是用糖醋汁，后来用番茄酱，在后来用橙汁。传统做法是生粉加面粉。加了面粉更酥脆哦，和酥肉一样。我在里面又加入了一定比例糯米粉，这是参照锅包肉的做法，会让鱼片炸出来以后有一种发亮的感觉。家里有小孩的，可以用龙利鱼来做，没有刺哦。下次试试用草莓酱来做，欢迎大家发挥自己的想象，欢迎交流。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-08-06

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