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广式抹茶蛋黄月饼的做法

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广式抹茶蛋黄月饼

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传统的广式月饼自己在家做起来也是十分方便，抹茶配蛋黄也是绝配。

食材清单加入采购清单

抹茶粉 15 毫升

、

白莲蓉 580 克

、

中筋面粉 200 克

、

咸蛋黄 8 个

、

鸡蛋 1个

、

转化糖浆 140 克

、

花生油 50 克

、

枧水 4 克

、

玉米淀适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
转化糖浆 (140 gram) ，枧水 (4 gram) ，花生油 (50 gram) 搅拌均匀，再倒入中筋面粉拌匀成团。
步骤2/7 点击查看大图
包上保鲜膜室温松弛2小时以上。
步骤3/7 点击查看大图
白莲蓉 (580 gram) 加入抹茶粉 (15 milliliter) 搅拌均匀。
步骤4/7 点击查看大图
抹茶莲蓉馅儿中包入咸蛋黄，用的是125克的模具，馅料一共重75克。
步骤5/7 点击查看大图
取50克饼皮，皮在手中捏扁，放上馅料，用虎口小心的把面皮往上推，整理好收口，不能有缝隙，并搓圆。
步骤6/7 点击查看大图
把月饼坯搓成圆形，扔进玉米淀 ( to taste) 中滚一下。
最后一步点击查看大图
用月饼模具用力压制。鸡蛋 (1 ) 制作蛋黄水，蛋黄水调制，一个蛋黄加4分之一蛋白加15克水，烤箱200度20分钟。

小贴士

根据自己烤箱调节火的大小。模具按自己喜欢的压即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-08-05

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