日式酸米酒《小森林》同款

浏览 110734 · 收藏 605 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

最近看了日本文艺电影《小森林》，被里面女主那种认真对待食物认真生活的态度吸引住了，偶尔体验一回自己动手的感觉，在繁忙工作之余，也是一种不错的放松方式。印象最深刻的一个作品就是女主在闷热的夏日辛苦劳做之后，拿出自己酿造的酸米酒，来上一口，非常的惬意。于是，看着同款炎热的天气，我也跃跃欲试，抱着试一试的态度。我一共做了两次，第一次有点像酒酿汤，但是做的太少了，第二次多做了点，做出来的口感更像酒，跟韩国玛可丽味道接近。总的来说两次都很成功，喝完了也没什么问题，大家可以放心尝试～因为我很爱喝酒酿汤，不爱吃里面的糯米，所以我觉得第一次做的更符合我的胃口，下面菜谱就根据第一次的做法总结的。

食材清单加入采购清单

大米一把

、

糯米两把

、

纯净水 500克

、

安琪甜酒曲一包

、

安琪酵母菌半包

、

糖桂花适量

、

细砂糖适量

、

蒸笼布一块

、

酒瓶一个

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
大米和糯米淘洗干净，煮成浓浓的粥，冷却至室温，加入一包安琪甜酒曲，搅拌均匀，盖上盖子，放置一晚（放一天感觉也没关系）。
步骤2/8 点击查看大图
这是第二天的样子，你会发现粥不是那种粘粘的状态了，比较稀，可以很好的流动。尝了一下不是很甜，于是我又放了点糖桂花和细砂糖，调到了喜欢的甜度。
步骤3/8 点击查看大图
第三步要放酵母，原因见电影字幕～
步骤4/8 点击查看大图
我也差不多放了半包酵母进去，搅拌均匀，盖上盖，继续放置一天。
步骤5/8 点击查看大图
一天后打开，你会发现米全部都是那种很松散的状态，漂浮在上面一层，下面就是米酒了，因为发酵所以带有气泡。
步骤6/8 点击查看大图
连米带酒倒入蒸笼布内，把酒汁挤出来，渣渣就可以丢掉啦
步骤7/8 点击查看大图
装瓶～小心瓶子不要装买，因为会有气泡，我第一次的时候一开瓶盖喷了半瓶出来。这个味道比较像酒酿汤（我很喜欢酒酿汤，但是不喜欢吃里面的糯米，这个刚好可以满足我的需求）
最后一步点击查看大图
配上牛排和蔬菜，来上一杯冰镇过的甜酒～满足～