珠蚝蒸胜瓜
#夏日蒸功夫#第三道——珠蚝蒸胜瓜。 灵感来源于一道非常家常但又百吃不厌的粤菜“蒜香粉丝蒸胜瓜”。 胜瓜即丝瓜,保留能去腥增香的金银蒜,而用身材娇小的珠蚝取代粉丝,营养更丰富,珠蚝爆浆的口感也更滋味。 食材简单,操作便捷,香而不腻,夏日厨房里不可错过的新口味。
20克
2克
17克
246
千卡
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步骤1/11
超市/水产市场通常会有装袋的脱壳的珠蚝销售,价格大约在10~15元/袋,购买当天销售的即可。丝瓜挑选带棱条的品种。
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步骤2/11
先处理珠蚝:滤去包装的水后,加少许盐(食谱外),用手稍微捞一下,切勿用力搓洗,挑去残留的蚝壳碎,再用清水冲净即可。
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步骤3/11
丝瓜刨去外皮(个人喜欢留下些许青衣,口感、色泽会更好),切成滚刀块;大蒜去皮后切成蒜米;姜块取两片切成姜丝,剩下的稍微拍扁;珠蚝用少许盐(食谱外)、一勺料酒还有姜丝,腌制片刻。
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发布于 2018-08-02
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