家乡的味道之腐竹豆角咸糍粑

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和内馅是红豆，花生，芝麻等甜糍粑不太一样，包裹着腐竹，豆角，萝卜，木耳，猪肉糜，香菇等在内的咸糍粑是我家乡广西的味道～

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豆角或四季豆适量

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木耳适量

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香菇十来朵

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胡萝卜一根

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油炸腐竹适量

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半肥瘦猪肉糜一斤

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香油 1小匙

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酱油／蚝油适量

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盐适量

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香葱一小把

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糯米粉适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
【材料准备】猪肉打成肉末，肉末加入酒和少许盐提前腌制。四季豆，木耳，香菇，胡萝卜，油炸腐竹，香葱切丁。比例上，豆角，腐竹和猪肉占比最大，木耳香菇胡萝卜比例少一些。葱比例最少，只做提味。PS馅料当然按自己的口味调配，还可以加入笋，腊肠等作馅。
步骤2/14 点击查看大图
【馅料炒制】热油锅依次加入香菇丁，猪肉末，四季豆和其他馅料翻炒至熟。翻炒过程加入蚝油，酱油调味。PS馅料的味道可以比正常的炒菜微咸一些。
步骤3/14 点击查看大图
【面团准备】这一步对我来说最难了，面团的干湿要刚刚好。可以每次加少量的水和糯米粉调配，边揉捏直到手感像橡皮泥一样，不沾容器：不能太湿，太湿捏不起来，太干容易破皮。
步骤4/14 点击查看大图
【包糍粑】捏一小团糍粑，揉成球状
步骤5/14 点击查看大图
【包糍粑】糯米面团放在掌心握住，用拇指捏出一个窝下去的坑，放入炒好的馅料
步骤6/14 点击查看大图
【包糍粑】像捏包子一样，相邻的两边捏起来收口！然后再一次搓成球状。
步骤7/14 点击查看大图
【包糍粑】糍粑保持球状，因为在重力作用下，它会自己慢慢扁下来。上锅蒸的时候也需要隔开较大的距离，避免碰到一起。
步骤8/14 点击查看大图
【上锅蒸】将水烧开，将火调到中小火，上锅蒸糍粑15分钟。糍粑可以涂点食用油或者铺上蕉叶在下面，避免粘锅。
步骤9/14 点击查看大图
【蒸熟】
步骤10/14 点击查看大图
美味，馅料丰富的糍粑
步骤11/14 点击查看大图
还可以在冷却之后用油锅煎制金黄
步骤12/14 点击查看大图
腐竹豆角咸糍粑
步骤13/14 点击查看大图
腐竹豆角咸糍粑
最后一步点击查看大图
腐竹豆角咸糍粑