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陕西油泼辣子了解下！的做法

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陕西油泼辣子了解下！

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前方高能预警…菜谱过于简单，因为只需两部而已。请看→_→

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秦椒

、

花椒

、

香叶

、

芝麻

、

大料

、

肉蔻

、

良姜

、

花生食用油

烹饪步骤

步骤1/2 点击查看大图
准备好干净的容器，晾干。将干辣椒用料理机打成辣椒粉，也可以买辣椒粉成品。把辣椒粉倒入准备好的容器，倒入适量盐，孜然颗粒，五香粉，白或者黑芝麻。另外准备大料，量不要太多，一小把青花椒一小块桂皮八角肉蔻良姜。
最后一步点击查看大图
油泼辣子要分两次浇油。锅内放入花生油，油六成时加入准备好的所有大料。油温九成热时用滤勺捞出调味料，待油出烟的时候（有些油没有烟，可以用手背高高在锅上方感受温度）关火，1.5分钟后油温有所降低时，用勺子浇油在辣椒面上，浇两勺搅拌一下，直到辣椒粉不再干燥，像糊状。再次开中火，加热一分钟关火，为了防止烧糊辣椒粉，二次浇油温度依然不能过好，边浇边搅拌。就酱紫

小贴士

油温控制是关键，过高糊了，过低不香。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-07-31

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