【荷花酥】没有烤箱,也能做出以假乱真的点心!
今天请大家吃花!杭州名点荷花酥的精致在于:层次分明的粉红酥皮宛如片片花瓣,椰蓉蛋黄花蕊松软香甜。今天广末老师就来揭秘,教大家自制也可以做得惟妙惟肖,茶余饭后来一朵,有颜又有料,全家都爱吃~
104克
27克
155克
1640
千卡
-
步骤1/8
点击查看大图
制作馅心:取50克椰蓉、20克糖粉、20克蛋黄、20克室温软化的黄油混合揉匀, 整形成块状,等分10份,揉成小球,入冰箱冷冻半小时;
-
步骤2/8
点击查看大图
制作水油面:40毫升水加粉色食用色素调匀,取 100克低筋面粉、10克猪油、10克砂糖混合,中间开窝分次加入粉色水,交替揉成表面光滑的面团,覆上保鲜膜,静置松弛15分钟;
-
步骤3/8
点击查看大图
制作干油酥:取65克低筋面粉、35克猪油混合揉勻,等分成10份肉圆;
-
步骤4/8
点击查看大图
水油面分剂:将松弛好的水油面,揉成条状,等分成10份,覆上保鲜膜;
-
步骤5/8
点击查看大图
包酥:取出水油皮剂子,略微压扁,擀平,包入干油酥剂子,收口朝下;
-
步骤6/8
点击查看大图
酥皮两次三折:将酥皮轻轻按压、擀平,两头分别朝中间折拢,松弛一会儿;擀平,重复第二次折拢,覆上保鲜膜松弛15分钟;
-
步骤7/8
点击查看大图
皮胚整形:将松弛好的酥皮擀平,包入馅心,收口朝下,每个一割为六,深度以切到馅心为宜,底部留1厘米左右,稍稍按扁;
-
最后一步
点击查看大图
油炸:选用色浅味淡的食用油,烧至120摄氏度,轻轻放入荷花酥生胚,炸至开瓣、定型,取出沥油即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-07-28
荷花酥的其他做法
荷花酥的相关分类
荷花酥的相关推荐
-
奶香蛋挞
72409657人看过 -
【酱牛肉】老阿姨秘制酱牛肉,有味道又省时!
528359人看过 -
花样馒头
1252186人看过 -
#换着花样吃早餐# 零失败的南瓜发糕的做法
2630734人看过 -
闽南点心“碗糕”
17218人看过 -
#美味开学季#不翻车❗️奶黄馅冰皮月饼冷藏三天也不怕硬
396254人看过 -
酱烧带鱼
1425768人看过 -
芥末虾球
149383人看过 -
【角仔糍】一步一步教你做地道广式点心
192063人看过 -
干锅花菜
325003人看过 -
抹茶红豆点心
28196人看过 -
春日减脂神器:西蓝花炒鸡胸肉,美味与健康兼得
189214人看过