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川妹子爱凉拌魔芋的做法

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川妹子爱凉拌魔芋

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猪大肠

、

魔芋 50克魔芋粉碱7.5克水5斤

、

生姜少量切碎

、

大蒜两三瓣儿

、

豆瓣

、

干辣椒辣椒面儿

、

料酒

、

八角

、

大料粉

、

冰糖

、

生抽少量

、

盐少量

、

味精少量

、

葱

、

香菜少量

、

干橘皮

、

香油少量

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
（因为做魔芋豆腐要一直搅拌不停，所以我没有拍详细过程只有成品图，这里介绍下）第1部五斤水烧至60度下魔芋粉边下边搅拌，不能起坨哦，一直搅拌至开小火持续搅拌15分钟，下碱水，（碱水少量开水化开）下碱水少少下于四周手不停快速搅拌一分钟定型关火，盖上锅盖十五分钟后加水划小块，然后大火烧开欧了！
步骤2/3 点击查看大图
取三块切小片烧水煮开，去碱味，然后捞起过凉水沥干凉拌菜
最后一步点击查看大图
魔芋容器里加入生抽，蒜末，姜末，辣椒面，香油，白糖适量，鸡精，老干妈，香菜，拌匀即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-07-27

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