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一帘幽梦：无尽夏绣球馒头的做法

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一帘幽梦：无尽夏绣球馒头

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做蓝色妖姬馒头剩下的面团的衍生物——无尽夏绣球馒头。我做的绣球有点大，平均大约一条用50克面团，按以下配方，大约可以做2个。

食材清单加入采购清单

蝶豆花 10克

、

开水 140克

、

酵母 3克

、

纯碱 2克

、

面粉 250克

、

糖 40克

、

植物油 6克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
蝶豆花用开水泡开，晾凉过筛取120克，加入其他材料揉成光滑面团，加保鲜膜发酵1小时；
步骤2/10 点击查看大图
取50克面团搓圆再搓成尾指粗长条，以同样的方法总共搓4条，才可以织成一个绣球；
步骤3/10 点击查看大图
摆成一个'井'字；
步骤4/10 点击查看大图
如图以上右（必须以压在底下的那条作为起始）作为第一条，逆时针往左边搭，左上往下面搭，以此类推；
步骤5/10 点击查看大图
以上左为第一条按顺时针方向往右边搭，以此类推；
步骤6/10 点击查看大图
循环步骤4，至结束，两两连结捏紧；
步骤7/10 点击查看大图
4角往中间提起捏紧，翻过来整型；
步骤8/10 点击查看大图
放蒸屉上发酵20分钟，中火烧开后转小火蒸20分钟焖5分钟再开盖。
步骤9/10
◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆以下为成品展示，点击查看大图◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

1、蝶豆花含有花青素，遇碱变蓝，遇酸变紫，纯碱用来调色，但不能多加，否则变绿； 2、想要更圆更结实的绣球，可以缩减每个面团的量。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-07-18

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