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卤水猪大肠笋干五花肉

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早上在菜市场看到这条肥肠挺新鲜的，想着今天本来就要做卤笋干，心血来潮就买了。猪大肠清洗有点难度，还好妈妈在家，那就让她老人家出马了。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
猪大肠 1条
、
五花肉 1斤左右
、
笋干 随意
、
新鲜辣椒️ 3粒
、
八角、花椒、桂皮 适量
、
酱油 适量
、
老抽 2汤匙
、
冰糖 少许
、
蒜头 6-10粒
烹饪步骤
小贴士

五花肉和笋干是绝配，猪大肠、五花肉放入花椒、桂皮八角焯水，可以去除异味，卤水只用了酱油和蒜头、红辣椒、冰糖，没有其他香料，卤出来的猪肠、五花肉肉香味浓郁，冰糖要等最后再加上，不要一开始就放下去，冰糖不用多，多了甜腻腻的也不好吃。加入老抽是为了容易上色。 肥而不腻的五花肉、咸香入味有嚼劲的猪大肠、肥嫩的笋干、卤水色泽清亮诱人，再来一碗米饭，嗯嗯……舌头都香掉了。

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发布于 2018-07-15

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