萌新也可轻松做治愈系甜蜜蛋白糖

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糖是我们最甜蜜的回忆，和治愈心情最好的“良药”，每当遇到烦恼，遇到不顺心的时候，吃一颗，突然感觉世界又变美好了，原来，一颗蛋白糖就是最简单的快乐和最实在的幸福。

食材清单加入采购清单

蛋白 70克

、

细砂糖 10克

、

盐 1克

、

细砂糖 130克

、

纯净水 50克

、

色素适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
制作的关键点在于熬糖，所以工欲善其事，必先利其器，该准备的工具提前准备好，尤其是温度计，是保证成功的关键，新手也可以轻松制作。简单幸福的小甜蜜。
步骤2/18 点击查看大图
准备好所有工具。小锅，刮刀，打蛋器，裱花嘴，裱花袋，温度计，色素。
步骤3/18 点击查看大图
称重材料，分蛋，取蛋白到干净无水无油的盆中。
步骤4/18 点击查看大图
小锅中倒入细砂糖
步骤5/18 点击查看大图
倒入纯净水
步骤6/18 点击查看大图
放到燃气上，温度计插放到锅边，伸入糖水中。
步骤7/18 点击查看大图
中小火，熬煮糖浆，大约熬到沸腾，105度左右，打发蛋白。
步骤8/18 点击查看大图
蛋白中加入盐，打散。
步骤9/18 点击查看大图
加入细砂糖，中高速打发，盆边的蛋白也要打匀，直到硬性发泡的状态。
步骤10/18 点击查看大图
当糖浆熬到118度的时候，关火。糖浆分次倒入到打好的蛋白上，继续用电动打蛋器高速打，直到蛋白霜细腻有光泽，而且打蛋器略微有阻力，可以拉出小尖勾，就可以了。记得糖浆不要倒到打蛋头和盆壁。
步骤11/18 点击查看大图
现在可以90度预热烤箱了。分一部分蛋白霜出来，分别放不同颜色的色素。
步骤12/18 点击查看大图
俩个盆中，都稍微翻拌一下。可以取一部分到另外一种颜色中，稍微翻拌一下。
步骤13/18 点击查看大图
裱花袋装好裱花嘴，放置到高的杯子中。
步骤14/18 点击查看大图
俩部分蛋白霜，分别放到裱花袋中，排出空气，扎紧上口。
步骤15/18 点击查看大图
分别挤到垫了烤纸的烤盘中。
步骤16/18 点击查看大图
送到烤箱中，90度，烘烤2.5小时左右。可以轻松的拿起糖，就表示烤好了。
步骤17/18 点击查看大图
密封保存
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成品

小贴士

1、烤好的糖取出后，需要密封保存，否则容易受潮变粘。2、温度计不要触到锅上，确保是在糖水中。3、还可以在裱花袋中画出线条，直接做成彩条蛋白糖。4、这个的量大约做了2.5盘28*28金盘的量，请根据自己情况调整食材用量。

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发布于 2018-07-14

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