干贝酿冬瓜
冬瓜盛产于夏季,但因为成熟的冬瓜表皮上会附着一层白白的粉末,有如结了一层白霜一样,故得名冬瓜。烹煮过的冬瓜不仅肉质软嫩,滋味甘润,而且和肉类搭配一起的话,既能中和肉类的腻味,又能让瓜肉本身变得香味十足。今天要分享的这道美食,用冬瓜做盅,搭配各式食材来做一道简单易上手的家常蒸菜。鲜美的滋味和丰富的口感层次,相信大人孩子都会特别喜欢~
29克
12克
17克
359
千卡
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步骤1/19
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干贝清水浸泡2小时以上,泡软。干贝也可以换成香菇、虾皮等干货。
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步骤2/19
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冬瓜去皮切块前,可以先用模具刻出长方形,造型会更好看。
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步骤3/19
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切成方块。
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步骤4/19
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用小勺挖出小圆洞。
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步骤5/19
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挖出的部分切碎。
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步骤6/19
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胡萝卜切薄片。
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步骤7/19
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小葱切花。
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步骤8/19
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去皮前腿肉剁馅。尽量用三分肥七分瘦的部分,蒸后的口感会软嫩不柴。
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步骤9/19
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泡软的干贝撕成细丝。
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步骤10/19
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和肉馅、葱花一起倒入搅拌碗里,搅拌均匀。给大一些宝宝吃的话,可以在这一步再适量调入盐。
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步骤11/19
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取适量填入冬瓜里。
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步骤12/19
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盖上胡萝卜片。
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步骤13/19
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在最顶部点缀少许肉糜。
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步骤14/19
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冷水上锅,大火蒸15分钟左右。
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步骤15/19
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蒸的时候可以来准备芡汁。取小锅倒入少许植物油。
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步骤16/19
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加入冬瓜丁小火翻炒约2分钟。
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步骤17/19
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加入老抽和淀粉水。用5g淀粉和适量清水调成淀粉水。
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步骤18/19
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小火煮至芡汁浓稠后关火盛出。
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最后一步
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在蒸好的冬瓜盅上淋入芡汁,即可享用~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-07-13
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