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香辣蟹脚的做法

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香辣蟹脚

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姐姐在江边捉的毛蟹，扔了可惜，收拾起来麻烦，都是一点大的小毛蟹，前几天朋友在团购店买了盒蟹脚，一点点竟然要20块，就想着，自己也试试，比较鲜，安排~

食材清单加入采购清单

蟹脚 1斤

、

大蒜 10瓣

、

姜五片

、

干辣椒 4-6个

、

花椒适量

、

盐适量

、

味精适量

、

糖适量

、

生抽适量

、

葱适量

、

老抽适量

、

一品鲜适量

、

白酒适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
清洗干净，并用少许白酒和少量的盐腌制10分钟，去除腥味
步骤2/4 点击查看大图
准备好需要用的葱姜蒜，花椒，干辣椒，或者鲜红辣椒都可以。锅中适量油烧热，下姜片，下蟹脚，翻炒变色。再喷点白酒，黄酒也可以，我会觉得白酒更香，翻炒几下。翻去一半的红辣椒，一半的蒜末，花椒，炒出香味，倒入适量的一品鲜，生抽，老抽，蚝油，糖，翻炒均匀
步骤3/4 点击查看大图
加入莫过蟹脚的水，大火烧开后加入少许盐，鸡精，胡椒粉，炒菜香，翻炒几下，调料一般就用家里常用的就好，转中小火，盖上盖子，差不多5分钟左右，开盖，转大火收汁，加入剩下的葱花蒜沫辣椒，翻炒，汤汁收的差不多了
最后一步点击查看大图
出锅，这里需要注意点，汤汁不要收干，最好比平时炒菜稍微多点，这样可以让蟹脚的下面一层泡在汤汁里面，吃起来更有味道，也可以用汤汁泡饭。超级好吃，下饭，你学会了吗？

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-07-10

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