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鲜虾炒面的做法

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鲜虾炒面

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收到了脊岭岛盐田虾的虾仁试用，虾仁个个浑圆饱满。新鲜的虾仁做个鲜虾炒面，快手好味道！按寻味手札的配方进行了调整。

食材清单加入采购清单

粗挂面 150克

、

虾仁 100克

、

生抽 20g

、

老抽 10g

、

蚝油 10g

、

白砂糖 10g

、

水 20g

、

油菜 1根

、

香葱适量

、

现磨黑胡椒粉适量

、

虾头 6个

、

油适量

、

蒜 4瓣

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
盐田虾仁，个头饱满。
步骤2/16 点击查看大图
准备配料。蒜切碎，油菜焯熟。
步骤3/16 点击查看大图
面条煮8成熟，面条中间有稍稍一点白芯即可。
步骤4/16 点击查看大图
煮好的面条过冷水。
步骤5/16 点击查看大图
捞出面条控水后加入少许油，拌匀。
步骤6/16 点击查看大图
生抽、老抽、蚝油和糖、水搅拌均匀。
步骤7/16 点击查看大图
小火把生抽等调料煮开，再煮1-2分钟，做成甜酱油。
步骤8/16 点击查看大图
另起锅，锅中放油，放入虾头小火煸炒，炒出红油，捞出虾头不要。
步骤9/16 点击查看大图
中火，蒜粒放入虾油中炒香。
步骤10/16 点击查看大图
放入虾仁，翻炒。
步骤11/16 点击查看大图
炒至虾仁变色，加入少许黑胡椒粉。
步骤12/16 点击查看大图
放入面条翻炒。
步骤13/16 点击查看大图
倒入煮好的甜酱油，翻匀。
步骤14/16 点击查看大图
放入焯好的油菜，拌匀。
步骤15/16 点击查看大图
关火撒上少许葱花，盛出即可。
最后一步点击查看大图
鲜香可口，非常好吃。

小贴士

挂面选用粗挂面，口感硬一些的效果更好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-07-09

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