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发面小葱油渣饼的做法

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发面小葱油渣饼

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食材清单加入采购清单

面粉 500克

、

猪油适量

、

猪油渣适量

、

葱花适量

、

十三香适量

、

花椒粉适量

、

水适量

、

食用盐适量

、

酵母 5克

、

白糖适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
酵母加入白糖适量（白糖的加入能加快酵母发酵的时间），用温水化开，加入到面粉中和成略软的面团，发酵到一倍半。
步骤2/11 点击查看大图
小葱洗净切成碎段备用，碗中倒入三勺面粉，加入十三香和花椒粉，食用盐，还有猪油渣，最后加入烧热的猪油，搅拌匀。
步骤3/11 点击查看大图
面已发酵好，排气醒五六分钟。
步骤4/11 点击查看大图
醒好的面团，分成几个大小均匀的面坯，先拿出其中一块，面板上多撒点面粉防粘，擀成薄厚均匀的面片，倒上调好得猪油渣，刮板刮匀。
步骤5/11 点击查看大图
再把切好的葱花撒匀
步骤6/11 点击查看大图
把大面片的左面和右面分别各切四刀或三刀（看图片中间不要切开）
步骤7/11 点击查看大图
顺着你切开的刀口，像叠被子似的这样一层一层的往里收着叠起来，尽量往里收防止油渣和葱花的掉落
步骤8/11 点击查看大图
这是叠好的面胚型，还没有收口。之后再把面胚的边缘处的收口在捏紧。
步骤9/11 点击查看大图
面胚用擀面杖轻轻按压，饼铛预热放饼盖盖，中间翻面一次。
步骤10/11 点击查看大图
饼铛自动断电熟了，肉香和葱花特殊香气迎面扑来。
最后一步点击查看大图
里层咸香松软，外层焦香酥脆得油渣饼完成了。

小贴士

面片擀的越薄，切的刀口越多，就可以多折叠几层，油渣饼的层次也就越多。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-07-08

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