夏日虾仁新吃法：酸甜一虾，西米当家

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虾仁除了味道鲜美Q弹以外，还因为营养丰富，富含蛋白质含，含量是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，脂肪却低很多，富含牛磺酸、碘钾镁磷等多种元素，对健康的保养和身体的强健可谓是好处多多。不管是与蔬菜清炒还是与鸡蛋同蒸，或者只是炒熟拌进沙拉，都可以带来令人缠绵的舌尖美味。这个酸甜虾仁的吃法是受网络上以为chef启发，与西米做了全新搭配，色泽鲜亮，酸甜可口，装盛在透明的玻璃罐子里，或是有趣的食器里，稍作装饰，就能拥有餐厅里的高逼格，绝对是家庭烛光晚餐的点睛之笔。有时候花点小心思，小小的仪式感，就能带给自己和关爱的人一种全新体验，小作怡情。

食材清单加入采购清单

虾仁 7-8只

、

青豆一勺

、

鸡蛋一个

、

自酿果醋一小杯

、

醋泡黑豆一勺

、

淀粉一勺

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油盐黑胡椒糖适量

、

西米两勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备食材，虾仁去虾线洗净后吸干水分（我用的是豆果美食盐田虾活动的脊岭岛虾仁，划开背部发现好像虾仁洗净去了虾线了？就直接洗净吸干水分备用了）
步骤2/13 点击查看大图
吸干水分的虾仁放入蛋清，糖，盐，淀粉上浆腌制
步骤3/13 点击查看大图
西米加水煮成无白心，浸入微酸微甜的果醋中（若觉得果醋味道太浓郁，可加入少量水稀释）
步骤4/13 点击查看大图
水开后加少许盐，放将青豆焯熟
步骤5/13 点击查看大图
锅中少量油，放入虾仁滑炒至微粉
步骤6/13 点击查看大图
放入准备好的青豆、醋泡黑豆、剩余蛋液，留几粒青豆和醋泡黑豆装盘点缀
步骤7/13 点击查看大图
容器底部先放入准备好的的西米，我还调皮的放了一片果醋里的苹果片卷的玫瑰花，当然你看不出来，因为太菜了
步骤8/13 点击查看大图
码放炒好的虾仁蛋，最后放入黑豆、青豆，淋一小勺泡西米的果醋汁，撒少许盐和黑胡椒，放一片薄荷或者迷迭香装饰即可
步骤9/13 点击查看大图
成品图1
步骤10/13 点击查看大图
成品图2，个人觉得很适合做烛光晚餐主题
步骤11/13 点击查看大图
成品图3
步骤12/13 点击查看大图
成品图4
最后一步点击查看大图
成品图5，你也可以来试一下哦，酸酸甜甜

小贴士

1.选择虾仁似乎要选透明度高，手感饱满光滑的才是好虾仁 2.虾仁烹制前，先吸干水分，外用生粉和蛋清上浆，是保持其鲜嫩口感的有效方法 3.如果是冷冻产品，要放常温解冻或者流水缓慢解冻，切记热水泡或者快速冲洗，否则都会影响虾仁的口感

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-07-04

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