【重庆风味】红油猪耳
凉拌菜不一定只能吃素菜,猪下水,内脏之类的凉拌起来非常爽口。 是非常适合夏天的一道菜,可以就着世界杯和啤酒一起食用,吹着冷气不亦乐乎。
50克
2克
30克
501
千卡
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步骤1/6
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猪耳朵拿出来解冻备用。
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步骤2/6
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解冻好的猪耳朵放入锅里加水没过食材,加入大料(八角茴香桂皮丁香等),加入少许花椒和干辣椒。不喜欢吃辣的不放辣椒。大火煮四十分钟至一个小时,煮好后放在锅里一夜,入味。
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步骤3/6
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卤好的猪耳朵捞起,沥干。
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步骤4/6
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切成合适的耳丝。
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步骤5/6
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准备调料,放入一勺酱油,一勺盐,少许鸡精味精,大蒜泥,白糖两勺,辣椒油两勺,花椒油一勺,菜油一勺,香油一勺,老干妈豆豉一勺,香醋一勺。
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最后一步
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然后放入葱末和芹菜末。加入猪耳朵拌匀就可以吃了。
1.酱油只是提色的不要放多了,靠盐提味。
2.不吃辣的不放辣椒油。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-07-01
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