超详解INS火爆的舒芙蕾厚松饼
最近到处都在流行厚松饼，每次看到视频里面DuangDuang的松饼，总想扒开视频大快朵颐。 松饼材料简单，上手操作简单，但是想要做的漂亮也是需要注意很多小细节的。
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步骤1/9
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准备材料并把蛋黄蛋白分离到无水无油的盆中。
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步骤2/9
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蛋黄加入牛奶，用蛋抽搅拌均匀。
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步骤3/9
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筛入低粉 搅拌均匀
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步骤4/9
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不要搅拌过度
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步骤5/9
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蛋清分三次加糖打发
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步骤6/9
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打到小尖勾状态
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步骤7/9
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用做戚风蛋糕手法混合蛋白蛋黄糊
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步骤8/9
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小火，平底不粘锅加小块黄油，转动锅使整个锅面铺满黄油。多余的油可以倒出来下次使用。
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最后一步
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蛋糊装入裱花袋，垂直挤到平底锅上。小火慢煎。怕糊可以热后离火操作，待底部微微泛黄即可翻面。翻面用尖 薄的锅铲，不要碰到边，直接从底部铲进去翻过来。用牙签插入无残渣即熟
1.本款舒芙蕾松饼是蛋白打发做支撑的，所以比较消泡，因此做的时间动作要快.
2.用裱花袋挤比较好挤好塑型。
3.煎的时候全程小火，如果你煎的时间用的小火，依然会糊的话，那就煎的时候可以把锅从火上拿开会，利用余热加热。
4.因为面糊比较高厚边缘不容易熟，翻面的时候也要注意，要用一个薄的不锈钢的锅铲或者水果刀，利用尖部从底部穿过再翻过来。
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发布于 2018-06-27
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