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鱼羊鲜火锅的做法

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鱼羊鲜火锅

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一直喜欢吃羊蝎子，这次搞个大胆的尝试

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

羊蝎子 1000g

、

鲫鱼一条

、

大葱一根

、

生姜数片

、

料酒 3勺

、

香叶两片

、

八角一个

、

辣椒 4个

、

桂皮 10g

、

白胡椒 3g

、

枸杞 30-50颗

、

海鲜菇 100g

、

冬瓜 1000g

烹饪步骤

步骤1/4
将解冻后的羊蝎子泡水去血两个小时以上，中间多换几次水
步骤2/4 点击查看大图
将羊蝎子放入锅中加适量大葱段、姜片、一勺料酒加水烧热焯水。焯水后将羊蝎子用冷水洗干净，将焯水到掉
步骤3/4 点击查看大图
把油倒入锅中烧热放辣椒、大葱、生姜、八角桂皮煸香倒入羊蝎子翻炒，➕一勺料酒、继续翻炒、同时➕入适量的盐。炒一下，倒入大量凉白开进锅。大火烧开后，盛到火锅里中火慢炖60分钟以上。
最后一步点击查看大图
在火锅炖羊蝎子的时候、将鲫鱼背部开刀用白胡椒、生姜、料酒腌10分钟左右将鱼用少量油煎到两面金黄、羊蝎子炖了60分钟后倒入冬瓜块、海鲜菇、放入鲫鱼和适量枸杞小火慢炖一小时以上。味美鲜香，冬瓜入口即化。因为加了辣椒，所以汤里有点后辣。温补暖身良品

小贴士

下次考虑用一个小鱼头、或者两条黄骨鱼来代替鲫鱼提鲜。鲫鱼刺太多了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-06-25

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