世界杯金球汉堡

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世界杯正在紧张进行着，这周我们来山寨一下麦当劳的金球汉堡，也应景一下世界杯。

食材清单加入采购清单

冰水 112克

、

干酵母 3克

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全蛋液 30克

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高筋面粉 200克

、

低筋面粉 25克

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细砂糖 20克

、

盐 3克

、

黄油 20克

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番茄

、

生菜

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鸡排

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猪排

、

芝士

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
把配方中水、鸡蛋、酵母、面粉、糖、盐一起放到面包机里,选择面包机的搅拌程序（imix）揉面20分钟。20分钟后放入黄油继续揉面20分钟。共用时40分钟揉出可以拉成薄膜的面团。
步骤2/14 点击查看大图
揉好面不用发酵，直接分成六等份。暂时用不到的面团用保鲜膜盖起来防干。
步骤3/14 点击查看大图
然后一个一个的给面团整形。把面团切割出6个9克的面团，切割好6个以后还会剩下一块，就放在一旁备用。
步骤4/14 点击查看大图
把6个都揉捏成光滑的圆形，摆在汉堡模具里。我用的汉堡托。有模具也可以用模具。
步骤5/14 点击查看大图
剩下的那一小块面团再随意的分成5份。
步骤6/14 点击查看大图
搓成小圆球球放在汉堡托里，就看哪里有空隙放在哪里。
步骤7/14 点击查看大图
然后擀面杖沾面粉，把面团压扁。尽量压扁，我觉得我压的还是不够扁，最后还是有点鼓起来了。
步骤8/14 点击查看大图
都整好形盖上保鲜膜室温发酵。
步骤9/14 点击查看大图
室温低于28度也可以放在烤箱里发酵。将烤盘放入烤箱上层，底下放一碗热水，热水和烤盘要有一定的空隙，关上烤箱门，不需要打开烤箱的发酵功能，就用热水的温度和湿度来发酵。水温在45度左右就可以，千万不要放沸水，会把面团烫熟，也会让面团产生很多的大气泡，做出来的面包就不好吃了。我的方法是电热水器可以调节45度热水，我就用热水器里45度的热水。发酵温度最好控制在28度，湿度75%。可以旁边放一个温湿度计。
步骤10/14 点击查看大图
差不多1个小时可以发酵至原来的2倍大。取出面团检验一下。用手指蘸点干面粉在边缘按一下，看到凹陷稍微有一点回弹，但是还能看到有凹陷，说明已经发酵完成了。然后预热烤箱180度上下火15分钟。
步骤11/14 点击查看大图
给面团刷一层牛奶。我刷的是蛋液，建议大家刷牛奶吧，这个面包刷蛋液不太合适，烤出来蛋液刷不均匀不好看。
步骤12/14 点击查看大图
等烤箱预热好以后，把面团放到烤箱中层，上下火180度烤15分钟左右。
步骤13/14 点击查看大图
烘烤结束马上取出来放在烤架上晾凉。当天不吃就在面包还有余温的时候用保鲜袋包起来。可以冰箱冷冻保存，室温温度不高也可以室温保存，不建议冷藏保存。
最后一步点击查看大图
吃的时候把面包从侧面切开，再夹上你喜欢的各种材料就可以了。做我的配方有问题请加微信xfdyl-door