糖酥饼
入烘焙的坑有七八年了吧,做得西式点心居多,因为孩子们更加喜欢西式点心,而家里老人却对中式点心情有独钟。所以时常做一些中式点心给公公婆婆送去。婆婆最喜欢吃的是酥饼,不管是裹糖馅的甜酥饼,还是梅干菜肉馅的咸酥饼,婆婆一次能吃三四个。 糖酥饼是中国民间传统小吃,流传甚广,每个地方都有其独具特色的糖酥饼。糖酥饼应该起源于油酥饼,后来有糕点师傅在油酥饼中加入馅料,逐渐形成了糖酥饼。我喜欢用大包酥的方法做酥饼,过程没有小包酥那么麻烦。做酥饼一定会用到大量的油。油类的选择主要看个人观念吧,猪油的起酥效果是最好的,色拉油次之,但是色拉油会更加健康一些。
106克
47克
362克
2248
千卡
-
步骤1/25
点击查看大图
先做油皮面团。将200g面粉和20g油放入大碗中,倒入120g热水,边倒边用筷子搅拌
-
步骤2/25
点击查看大图
揉成较软的面团,盖上保鲜膜,醒30分钟。这时的面团是有点粗糙的状态。
-
步骤3/25
点击查看大图
然后做馅料。将80g面粉平铺在烤盘上,放入烤箱,175度,烤10分钟至颜色微黄
-
步骤4/25
点击查看大图
将烤好的面粉倒入碗中,加入80g白糖和30g油
-
步骤5/25
点击查看大图
拌均成糖酥饼的馅料
-
步骤6/25
点击查看大图
做油酥。将100g面粉和50g油放入碗中
-
步骤7/25
点击查看大图
搅拌均匀即是油酥
-
步骤8/25
点击查看大图
醒好之后的油皮面团重新揉匀至光滑柔软
-
步骤9/25
点击查看大图
油皮擀开,油酥放在油皮中间
-
步骤10/25
点击查看大图
包起来,捏紧收口
-
步骤11/25
点击查看大图
擀成大片,可以用高筋面粉防粘
-
步骤12/25
点击查看大图
卷起
-
步骤13/25
点击查看大图
分割成若干等份
-
步骤14/25
点击查看大图
取一份面团,封口捏合
-
步骤15/25
点击查看大图
按扁
-
步骤16/25
点击查看大图
放入馅料
-
步骤17/25
点击查看大图
包好之后蘸炒熟的白芝麻
-
步骤18/25
点击查看大图
轻轻压扁
-
步骤19/25
点击查看大图
依次全部做好,放在烤盘上
-
步骤20/25
点击查看大图
放入预热好的烤箱中层
-
步骤21/25
点击查看大图
设定上下管温度220度,烘烤12分钟左右
-
步骤22/25
点击查看大图
出炉即可享用啦
-
步骤23/25
点击查看大图
成品
-
步骤24/25
点击查看大图
成品
-
最后一步
点击查看大图
成品
1.油可用猪油也可用无味的色拉油。猪油的起酥效果更好一些。
2.和油皮面团时用热水,做出来的饼有韧性且不干,操作起来也简单。
3.擀成大片时,慢慢地顺着擀,尽可能不要破酥,可以用高粉防粘。
4.擀压小饼的时候尽可能不要破酥,这样入高温烤箱才可以鼓起来。
5.烤箱温度要根据自家烤箱的性能调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-06-20
糖酥饼 #在“家”打造ins风美食#的相关分类
糖酥饼 #在“家”打造ins风美食#的相关推荐
-
酥的掉渣白糖酥饼
345452人看过 -
红糖酥饼#新年好食,只炼好事#
169644人看过 -
正宗东北锅包肉
247410人看过 -
东北一锅出-小猪盖被
93503人看过 -
#憋在家里吃什么#酥掉渣的糖酥饼
259010人看过 -
#中秋团圆食味#湖州--简单易做零失败的红糖酥饼
329148人看过 -
擂椒皮蛋
857172人看过 -
锅包肉(糖醋汁版)
2965291人看过 -
椒盐牛舌酥饼
710857人看过 -
油皮酱肉包
669052人看过 -
家常红烧黄花鱼
1164598人看过 -
家常鸡蛋饼(五分钟搞定营养健康早餐,上班族必学)
5199311人看过