红遍大江南北的冰面包，一起来冰爽一夏吧！

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与传统面包相比其最大的亮点就是“冰着吃”！松软柔滑但又带点嚼劲的外表内馅仿佛冰淇淋的口感融化你的味蕾！

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14克
6克
78克

338
千卡

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日式面包粉 200g

、

易小焙细砂糖 30g

、

新良酵母 2g

、

蜂蜜 30g

、

牛奶 50g

、

奶粉 6g

、

冰水 60g

、

盐 1.5g

、

面团黄油 10g

、

老面 30g

、

黄油适量（成型包入面团）

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备原料；将黄油块切成约5g一块的黄油，放入冰箱里面冷冻；
步骤2/16 点击查看大图
将除黄油、老面所有的原料，放入厨师机里面，面团搅拌成团且无干粉的时候加入老面，面团搅拌至可以轻易拉出薄膜（面筋约8成的）加入黄油，搅拌至面团充分吸收即可；
步骤3/16 点击查看大图
搅拌好的面团放入容器里面，开始基础发酵，发酵至手指蘸面粉面团不回缩不塌陷即可；
步骤4/16 点击查看大图
分割面团，约50g/个，揉圆，覆盖保鲜膜静置15-20min左右；
步骤5/16 点击查看大图
取一个面团，按压四周薄，中间厚；
步骤6/16 点击查看大图
将面团翻过来，包入一块冷冻过的黄油；
步骤7/16 点击查看大图
放入烤盘准备醒发；
步骤8/16 点击查看大图
可以放入烤箱里面，放入一碗热水，醒发为原体积的2倍大左右；
步骤9/16 点击查看大图
烤箱预热上火180℃，下火170℃，表面筛一层面粉；
步骤10/16 点击查看大图
大约烤12-15分钟即可；
步骤11/16 点击查看大图
准备易小焙冰淇淋粉和淡奶油比例为1:2；
步骤12/16 点击查看大图
将淡奶油和冰淇淋打发，淡奶油有纹路即可；
步骤13/16 点击查看大图
烤好的面包使用筷子在侧边戳一个孔洞；
步骤14/16 点击查看大图
将打发的冰淇淋馅料装入泡芙裱花嘴里面，挤入面包里面即可；
步骤15/16 点击查看大图
放入冰箱冷冻20分钟左右，冰淇淋就完全冻住了！
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要冰的时候吃哦~

小贴士

1、面团里面包入的黄油可以提前切成块状，放入冰箱里面冷冻； 2、面包颜色可以烤的稍微浅一点；更能和冰淇淋结合！ 3、每款烤箱温度有所差异，适当调整烤箱的温度！更多烘焙问题关注微信公众号“良润烘焙”海量优质食谱更你选择！

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发布于 2018-06-18

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