酸甜口儿,坚果焦糖堆堆包!
表面满满的坚果和蔓越莓 还有让人忍不住流口水的焦糖 咬一口浓浓的奶香味儿 搭配一杯红茶 甜蜜中的幸福感 如果喜欢微甜 可以放半糖
75克
8克
164克
843
千卡
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步骤1/17
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准备面团部分的原料;
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步骤2/17
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将除黄油的全部原料加入厨师机里面,
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步骤3/17
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搅拌至面筋8成的时候,加入黄油,让面团充分吸收黄油;
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步骤4/17
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将面团取出放入容器内,覆盖保鲜膜,面团进行基础醒发,发到两倍大,用手指沾点面粉,戳洞后洞口不回缩就可以了;
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步骤5/17
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将面团取出放在揉面垫上;
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步骤6/17
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取出擀面杖排气,将面团擀至长方形;
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步骤7/17
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从最边缘一侧使用按压的方法(法棒成型的方式使用手掌的下部)按压;
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步骤8/17
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直至全部卷起为止,揉成长条状;
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步骤9/17
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切成大小均匀的剂子;
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步骤10/17
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准备熬制焦糖酱,准备原料;
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步骤11/17
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约30g左右的易小焙细砂糖放入锅进行炒制,加热,尽量使用木勺或者是耐高温硅胶勺子,在电磁炉或者明火上加热,当糖加热到一定的温度,会融化成液态;
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步骤12/17
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慢慢加入剩下的糖,直至砂糖全部加入,融化成液态;
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步骤13/17
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倒入全部的淡奶油,继续搅拌加热,稍微浓稠的状态即可关火;
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步骤14/17
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焦糖酱稍微晾凉以后,切成的小剂子沾满焦糖酱,放入6寸的中空模具中;(模具周围要抹油,便于脱模)
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步骤15/17
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放入烤箱里面发酵,烤箱里面可以放置温水,发酵原体积的2倍大即可;
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步骤16/17
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烤箱上下火180度,25分钟左右即可;
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最后一步
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出烤箱之后,将面包取出模具,上面满满的焦糖酱,蔓越莓等可以装饰;
1.模具一定要内部抹油,方便脱模;
2.烤箱温度调整适合自己烤箱的温度,
3.熬制焦糖酱的时候尽量使用木勺,加入淡奶油的时候,要不停的搅拌,防止砂糖结晶;
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发布于 2018-06-18
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